雞胸肉: 1塊， 胡蘿蔔: 半根， 香蔥: 3根， 干辣椒: 3個， 花椒: 若干， 蒜瓣: 3瓣
1雞胸肉冷水入鍋，煮沸後轉小火二十分鐘，全熟。
2撈出，放涼水中浸泡至完全冷卻。一般十分鐘就夠了
3接下來就是最費功夫的手撕雞肉。撕的越細越好，容易入味
4蒜瓣切碎，用涼水浸泡，蒜水等會兒用
5胡蘿蔔切絲，放少許油煸炒，炒到紅油出。關火，直接將炒好的胡蘿蔔倒在雞絲上
6小蔥切碎，放在雞絲上
7涼油入鍋，花椒干辣椒一起放入，放少許鹽，小火慢炸，直至油開始冒泡，有香味飄出
8將油直接倒在雞絲上，倒入蒜水，拌勻，一道涼拌雞絲就搞定了！
1.雞胸肉上的薄衣一定要撕乾淨 2.辣椒花椒油澆上去的時候一定要用過濾網過濾，否則花椒粒辣椒粒影響美觀