原料

麵粉250克: 克， 雞蛋: 2個， 蔥或韭菜。: 少許， 玉米澱粉: 20克或者15克

步驟

1第一步我忘記拍照了。那麼這裡交待下麵粉先加少許的水揉捏成光面，儘量干一些，到時候洗面比較容易些，揉好成光面放在保鮮盒裡或者電飯鍋里蓋緊，靜待二十分鐘後取出。加400克的水開始洗面，用雙手揉搓洗出麵筋。麵筋撈出不用。現在開始加玉米澱粉進行攪拌。一定要攪拌成沒有顆粒為止，先放置在那裡，如圖片一樣。（現在有時間先做蘸料。吃海鮮的用海鮮，吃肉的用肉，但一定要放油鹽炒熟，總之炒的時候要多放一點油，炒熟後再放少許的開水，要美觀一點就加些生抽，別加老抽。我做的是辣椒醬。）括號里是蘸料方法。

2現在可以蒸腸粉，水燒開後，我用的是不鏽鋼碗放兩三匙麵漿漿均勻。這裡沒有特別的講究。想吃厚點就厚點。想吃薄一點就少放點漿，當然不能太厚。等漿結片也就是變成透明色在上面刷上蛋糊繼續蒸。十幾秒後蛋糊也熟了，從邊上捲起就成腸粉的造型了。

3我這裡說一下，我用的都是簡易方法製作。很多人為了做腸粉。買這個粉那個粉。這個工具那個工具。何必呢？又沒有整天吃腸粉。只要有不鏽鋼盤子，街上買，就是幾塊錢一個。想吃就吃，簡單實惠。當然蘸料，腸粉就一定做好吃。

4美味的腸粉，做好了。

小技巧

根據自己的口味做蘸料。好不好吃，關鍵在蘸料。漿水不能太稀，也不能太濃。沒有廚房秤可以憑感覺加。我就是憑感覺加的，做的很q彈。