簡介

酸！酸！酸！清爽過癮。

原料

酸角干1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圓白菜1/2隻，約300克，白芸豆30粒，鹽1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）

步驟

將干白芸豆浸泡在冷水中約15-20小時，至膨脹飽滿。 將玉米切成3cm長的短圓段，豇豆切成4-5cm的小段，圓白菜切成可入口大小的塊。 先大火將玉米煮15分鐘，至八成熟，撈出瀝干水分備用。 取較大的鍋，放入玉米、酸角干、圓白菜、豇豆和泡好的芸豆，再加入水沒過所有食物的水，加蓋大火煮沸後改中火煮30分鐘。 離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可。

小技巧

酸角是一種產自東南亞的水果，晾乾可作為調味料。，在較大的超市可以買到帶殼的酸角干（如：北京的「普爾斯馬特」）。自己製作也可以到副食商店的果脯櫃檯，買成斤的小包裝帶白糖酸角果脯。 芸豆一般沒有新鮮的賣，可以買干芸豆回家泡發再烹制。 這道湯可以熱飲，也很適合冷食。可以做好後冷藏在冰箱中，隨吃隨取。 如果用了帶白糖的酸角乾果脯，就不用在湯里加白砂糖了。