原料

杏仁粉: ， 糖粉: ， 白砂糖: ， 小糖珠: ， 雞蛋: ， 蜂蜜: ， 黃油: ， 各種顏色的食用色素: ， 檸檬: ， 香草精: ， 干白:

步驟

1杏仁粉和糖粉分別過篩。

2分3份，分別加入12g蛋清，加入不同顏色色素，攪拌均勻。打發蛋白，分3次加入白砂糖，打發至乾性發泡。

3蛋白分3次拌入杏仁粉麵糊，翻扮均勻。

4麵糊裝入裱花袋，在油紙上擠出心形。

5放入烤盤，馬卡龍烤出裙邊後上管調製140度，再烤制10分鐘即可。

6製作內餡：將食材混合，打發至順滑，裝入裱花袋。

7馬卡龍外皮晾涼，將內餡擠在外皮上，貼上另一片，輕按固定，馬卡龍就做好啦！

小技巧

1. 烤制馬卡龍之前，輕震烤盤，震平表面，用牙籤挑破小氣泡，可以讓馬卡龍更易成型。 2. 預熱也很重要！將九陽少女心烤箱上管調到180度，下管140度，選擇熱風循環模式，可以實現上下獨立溫控，預熱10分鐘就可以了。 3. 蛋白打至魚眼粗泡之後，分三次加入白糖，然後打至乾性發泡（尖頭呈長尖形，帶點彎勾）