原料

高筋麵粉: 500克， 椰粉或奶粉: 16克， 糖: 70克， 鹽: 6克， 鮮酵母: 15克， 蛋清: 90克， 椰漿: 40克， 牛奶: 240克， 椰子油或黃油: 70克， 紅糖: 120克， 椰蓉: 30克

步驟

1把除油和鹽的所有材料倒入廚師機，先一檔低速攪勻再倒入鹽，然後換二到三檔攪至麵糰成擴展狀態，再調至一檔加入切成小塊的椰油或黃油（我放了一半椰油一半黃油），三檔揉到出手膜取出。

2揉成團蓋保鮮膜放發酵箱，28度發至兩到三倍大取出。排氣，平均分成六份，揉圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。

3取一個麵糰壓扁，用擀麵杖由中間先上後下擀平然後翻面。

4光滑的一片朝下，用手整理下然後擀平。

5撒上紅糖15—20克，再撒上適量的椰蓉。

6從上往下卷越來。

7然後搓成長條狀，兩頭封口搓尖，按上圖擺好。

8編成辮子，不要編太緊，均勻一點。

9輕輕放入吐司盒。

10發酵箱預熱37度，濕度80%，放入發酵箱進行二次發酵。

11烤箱預熱180度，發酵至八到九成滿取出刷上蛋清液，然後均勻撒上多餘的椰蓉。

12放進烤箱下層，180度烤40分鐘，表面上色蓋上錫紙。

13最後取出脫模晾涼。