原料

雞腿肉3份: ， 白洋蔥（中號） 一個: ， 新鮮香菇 3-5個: ， 雞蛋3個（最好買比較好的雞蛋，風味更優）: ， 香蔥段: ， 醬油: ， 米料酒或者白葡萄酒: ， 現磨黑胡椒粉: ， 味醂: ， 鹽: ， 蚝油:

步驟

1雞腿肉用刀背輕拍幾下，切成比較大的雞丁，用少許醬油、米料酒、少許胡椒粉腌一小會。

2洋蔥切絲，香菇去蒂切片，香蔥切段加入打散的雞蛋液中

3洋蔥切絲，香菇去蒂切片，香蔥切段加入打散的雞蛋液中

4LC酷彩22cm鑄鐵鍋入少許油，加入蔥白段，中小火煎出香味後，把腌好的雞肉平鋪鍋內，加入醬油、味醂、現磨黑胡椒碎，將洋蔥絲均勻地鋪在雞丁上，加入少許的米料酒或者白葡萄酒，略煎兩分鐘後，鋪上香菇片，加入少許蚝油和鹽，繼續中小火煎至鍋邊出現焦糖色。

5把打散的蛋液均勻的澆在食材上，再蓋蓋，關火，燜3分鐘左右（讓蛋液成半凝固狀態）。

6盛米飯，用一大湯勺，舀一大勺澆在米飯上即可，可以再灑些海苔絲。

小技巧

調味料中需要用到味醂，這是日式料理中很常見的一種調料，大點的超市裡應該能買到，味道酸甜酸甜的。還需要現磨的黑胡椒少許，醬油最好用金蘭醬油或者萬字醬油，準備一些米酒或者白葡萄酒。材料也是簡單易得的---雞腿肉、雞蛋、洋蔥（應該用白洋蔥，味道溫和，只是今天我沒有買到，就用了半個紫洋蔥咯，攤手……），新鮮香菇，香蔥段。豌豆是我隨手加的，原方子是沒有地～最後還可以撒些海苔碎哈～