五花肉: 想吃多少做多少，1到2斤為宜， 醬油: 看吧， 糖: 上海口味，懂的， 鹽: 還是看吧， 味精: 看記憶力吧， 姜: 五六片吧， 黃酒: 愛好者推薦，家母不喜，從來不加
1肉要處理一下，一般買回來都切好的，焯水，放薑片，想來點酒的來點酒，懂的
2鍋子燒燙，點一點點油進去，潤下鍋子
3炒肉，炒到出油，色澤金黃，小火，放醬油，翻幾下，放糖，加水，水大概湯碗里一碗。感覺像燒湯。。。
4大火燒開後轉小火，燒一個小時候加鹽，再小火，20分鐘，改大火收汁兒，收汁兒的標準的就是來自來芡，那就差不多了。
5最後麼想放味精麼放味精，好肉其實不需要，起鍋。
紅燒肉這貨有很多流派，我這個是經過多年調整適合自己口味的。要領是要有耐心，燜的時間久， 湯汁粘稠，鮮甜適口。有些紅燒肉是不炒的，那樣香氣會差一點點。配炒青菜和豬腳湯，滿足幸福像爾康。。。。