大腸頭: 120g， 鴨血: 150g， 蝦米: 20g， 蔥: 2支， 干香菇: 4朵， 蒜頭: 4顆， 辣椒: 1條， 蒜苗: 2支， 牛頭牌麻辣沙茶醬: 1大匙， 辣豆瓣醬: 1大匙， 米酒: 1大匙， 水: 500cc， 太白粉水: 2大匙
1大腸頭洗乾凈切段、汆燙去腥後瀝乾、鴨血洗凈切大塊備用
2蝦米浸泡冷水至軟、蔥洗凈切段、乾香菇泡水至軟切絲、蒜頭切片、辣椒切斜片、蒜苗切段備用
3熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的材料、牛頭牌麻辣沙茶醬與辣豆瓣醬爆香，再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
4再以太白粉水芶芡即可
大腸頭的腥味重，因此最好事先汆燙過可以去腥，如果害怕味道殘留，可以燙久一點也沒關係，因為大腸頭本身就屬於耐煮的食材，煮久口感也不會過於軟爛