原料
土豆: ， 粗辣椒面: ， 孜然粒: ， 孜然粉: ， 香蔥: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 朝天椒: ， 香菜: ， 糖: ， 花椒麵: ， 蒜:
步驟
1鍋中放入水，燒開後放入土豆（土豆不用削皮，煮熟後的土豆更容易去皮）
2趁煮土豆的空間，將朝天椒切碎，蔥切蔥花，蒜切末，香菜切小段。
3鍋中不放油，小火烘炒孜然粒和辣椒麵。盛出後備用。
4土豆煮到牙籤稍用力穿透就可以，不要煮的太軟。關火後燜1分鐘，然後取出，控干水，揭去外皮，後切成食指大小的長條。
5鍋中放入油，晃動炒鍋，使鍋面均勻的沾滿油，放入切好的長條，中火煎到雙面金黃後盛出。
6鍋中放入少許油，中火放入蒜末，朝天椒末和一半的蔥花，炒出香味後，倒入煎好的土豆，翻炒均勻。
7依次加入鹽，雞精，糖，白鬍椒粉，孜然粉和花椒麵，翻炒均勻後，再放入之前烘炒好的辣椒麵和孜然粒，翻炒均勻後關火。
8撒上蔥花和香菜段，再次翻炒均勻，即可裝盤。
小技巧
如果土豆煮的太軟，可以控干水分後，用炒勺弄碎成大顆粒的土豆泥，然後炒鍋中放油後，中火煎炒，土豆成金黃色後，繼續6-8步驟。
