皇汁秋葵豆腐 0

原料

秋葵: , 豆腐: , 土豆: , 南瓜: , 蒸魚豉油: , 蔥油或雞油: , 鹽:

步驟

1準備食材,土豆和南瓜去皮蒸熟。 豆腐和土豆的比例是2:1,豆腐多,兩者一共多少,那要看碗的大小,能將碗裝滿就可以了。

2土豆壓泥~

3豆腐用刀背碾碎

4將豆腐和土豆裝入大碗,加適量鹽~

5再加入適量蒸魚豉油~

6拌勻,可以嘗嘗,根據自己的口味掌握鹽和蒸魚豉油的用量。

7加適量蔥油~

8拌勻後抓起摔打上勁

9水燒開加適量鹽,放入秋葵燙一下撈出~

10切薄片

11小碗內擦蔥油

12擺入切好的秋葵

13將豆腐團成一個圓球

14輕輕放入碗中壓平,使豆腐和秋葵貼和。

15用筷子戳幾個氣孔,這樣會縮短蒸製時間!

16水燒開放入蒸鍋,蒸5分鐘左右~

17蒸製的同時將熟南瓜打成細膩的南瓜泥

18將南瓜泥倒入鍋中,加適量的水,加入適量鹽~

19淋入適量蔥油稍加熬制即可出鍋~

20將秋葵豆腐扣入大盤中~

21淋上皇汁,完成!

小技巧

秋葵燙一下馬上撈出。南瓜可以少一點,我用的有點多了,太稠,皇汁不夠清亮! 用動物性油脂做更好吃,雞油或豬油,用蔥油比較清淡!

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