原料
秋葵: , 豆腐: , 土豆: , 南瓜: , 蒸魚豉油: , 蔥油或雞油: , 鹽:
步驟
1準備食材,土豆和南瓜去皮蒸熟。 豆腐和土豆的比例是2:1,豆腐多,兩者一共多少,那要看碗的大小,能將碗裝滿就可以了。
2土豆壓泥~
3豆腐用刀背碾碎
4將豆腐和土豆裝入大碗,加適量鹽~
5再加入適量蒸魚豉油~
6拌勻,可以嘗嘗,根據自己的口味掌握鹽和蒸魚豉油的用量。
7加適量蔥油~
8拌勻後抓起摔打上勁
9水燒開加適量鹽,放入秋葵燙一下撈出~
10切薄片
11小碗內擦蔥油
12擺入切好的秋葵
13將豆腐團成一個圓球
14輕輕放入碗中壓平,使豆腐和秋葵貼和。
15用筷子戳幾個氣孔,這樣會縮短蒸製時間!
16水燒開放入蒸鍋,蒸5分鐘左右~
17蒸製的同時將熟南瓜打成細膩的南瓜泥
18將南瓜泥倒入鍋中,加適量的水,加入適量鹽~
19淋入適量蔥油稍加熬制即可出鍋~
20將秋葵豆腐扣入大盤中~
21淋上皇汁,完成!
小技巧
秋葵燙一下馬上撈出。南瓜可以少一點,我用的有點多了,太稠,皇汁不夠清亮! 用動物性油脂做更好吃,雞油或豬油,用蔥油比較清淡!