原料
生抽: 10ML， 老抽: 2ML， 料酒: 5ML， 番茄醬: 15克， 黑胡椒: 2克， 鹽: 2克， 綿白糖: 2克， 澱粉: 3克， 橄欖油: 5ML， 牛裡脊: 150克， 培根: 5片， 橄欖油: 15ML， 蚝油: 30ML， 老抽: 2ML， 鹽: 2克， 糖: 2克， 水: 30ML， 水澱粉: 適量， 老抽: 3ML， 香菜: 1根， 口蘑: 100克， 洋蔥: 75克
步驟
1牛裡脊去除筋膜，切成小丁，然後剁成肉餡
2小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用
3洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒
4將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入A的調料拌勻
5用一片兒培根放上適量內餡
6捲成捲兒，用牙籤固定好
7上開水鍋上蒸10分鐘即可
8肉卷蒸到7分鐘的時候，開始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時將肉捲兒關火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，如覺得湯少可以加入適量水，燒開後加入蚝油、老抽、鹽、糖調味，調好味後，將水澱粉分三次倒入。燒開即可。澆在牛肉卷上，撒上香菜
小技巧
1、用牛裡脊肉，一定要把筋膜去除，這樣才能保證牛肉的口感。 2、澆汁中用蒸肉捲兒的原汁口味更好。 3、水澱粉不要一次加入，以便更好的掌握澆汁濃度。 4、香菜起到了畫龍點睛的作用，讓這道菜更加適合咱的口味，一定不能省略喲。
