可麗餅(班戟皮)

原料

黃油: 10g, 低粉: 60g, 雞蛋: 60g, 牛奶: 180ml, 白砂糖: 20g, 鹽: 1小撮

步驟

1鍋中放入黃油,以大火加熱,待氣泡出現有消失,開始出現淡淡黃色時,即刻關火

2在低粉中放入雞蛋、細砂糖和鹽混合均勻(記得先將低粉過篩一下)

3然後將稍微冷卻的黃油倒入其混合均勻好的食材內攪拌均勻

4逐次少量加入牛奶,每次加入後都要攪拌至與牛奶完全融合(分3次左右)

5最後將混合好的麵糊過一遍篩,之後放入平底鍋煎制餅皮

小技巧

次方子為6張餅皮的量(8寸平底鍋)


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