以前偷懶，經常做一鍵式麵包，材料全部放進去，靜等香噴噴麵包出爐。經過幾種製作方法的比較，還是傾向於中種麵包，麻煩是有點，可是口感好，保存時間久哈~ 這回做了個玉米火腿吐司，爺倆的最愛。麵包還沒涼透，小人兒已經在跟前摳火腿和玉米吃咯~ 原本計劃做17個小時冷藏發酵中種吐司的，一不小心睡過頭了，晚起床一小時，發酵18小時咧，嘻嘻！製作過程圖片很多，詳情點擊我的新浪博客。
裝備：柏翠麵包機PE6880 中種：高筋麵粉200克，酵母3克，水130克 主麵糰：高筋麵粉100克，酵母1克，雞蛋1個，糖24克，鹽3克，牛奶30克，黃油24克 餡料：熟玉米、火腿適量
1、中種麵糰放一起，揉成光滑麵糰，放冰箱冷藏17個小時。 2、將主麵糰放入麵包桶內，中種麵糰撕碎放在主麵糰最上面。 3、啟動麵包機，一個揉面程序後，加入黃油，再啟動一個揉面程序至完全階段，開始發酵。 4、發酵至兩倍大，鬆弛十分鐘，整形。 5、將麵糰擀成長方形，裹入餡料，捲起，用刀分成6個裹餡的小麵糰。 6、一次放入麵包桶，進行最後發酵，發酵至兩倍大，烘焙40分鐘即可出爐。
其實餡料可以在揉面過程中直接加入，我這做法複雜了些，原因有二：一是揉面忘記加餡料了，二是家有娃兒，給寶貝新鮮體驗的，所以花樣多了一些。