原料

圓白菜: 1顆， 老乾媽: 適量， 油: 適量， 鹽: 少許

步驟

1圓白菜洗凈，手撕成適當大小，控干水，備用

2開火熱鍋，倒入適量油，待油稍冒泡時放少許老乾媽辣椒醬，大火煸炒幾下

3放入已處理的圓白菜，大火快速翻炒，中途加少許鹽。待所有菜葉變色並掛上辣椒油後，起鍋裝盤

小技巧

1.通常2人份的話，一顆圓白菜足夠。老乾媽則根據個人口味輕重，大約1人一小勺。 2.因為老乾媽辣椒醬中本身豆豉已有鹹味，鹽少許即可。 3.圓白菜宜嫩不宜老，不可翻炒過久，稍變色即可。