原料

麵粉: 250克， 水: 130ml， 鹽: 2.5克， 豆芽: 1小把， 油菜: 3顆， 香蔥: 3根， 蒜: 4瓣， 醋: 2大勺， 生抽: 2大勺， 植物油: 4勺， 辣椒面: 2小勺， 芝麻: 一小捏， 花椒粉: 1/2勺， 鹽: 一小捏

步驟

1面水鹽混合，和成光滑麵糰，放入保鮮袋靜置20min，取出後揉一下，揉成光滑麵糰，再次放入保鮮袋靜置2小時。

2辣椒洗凈晾乾，放入鍋中炒干剩餘水分，放入料理機打碎。

3油菜、豆芽焯水，香蔥、香菜、蒜切末。

42小時後麵糰切成四份，每份都充分塗抹植物油。

5按成如圖形狀，筷子從中間壓一下，拽住兩頭慢慢抻。

6抻至面寬約2cm，從中間沿壓印從中間扯開。下入熱水約一分鐘，煮熟撈出放入碗中，擺放菜碼，醋、生抽各2大勺，香蔥香菜蒜芝麻辣椒麵隨個人口味，鹽一小撮，花椒粉1/2勺

7油燒熱至冒煙，熱油澆到配料上

8香噴噴的扯麵就好了！