面片: 150-200g， 雞蛋: 一個， 西紅柿: 半個， 蒜苗: 一根， 油，鹽，味精: 少許
1把面片切成菱形，交叉切就行
2炒鍋中倒油，把雞蛋攪拌均勻，炒至8成熟（休息不要變色），盛出。
3把西紅柿切丁，鍋中倒油加熱翻炒，並用鏟子儘量把西紅柿水分擠出來。
4加入雞蛋一起翻炒，給鍋中添多半碗水，待水燒開，加入面煮熟。
5出鍋前加入鹽，味精和蒜苗丁，還可以加入香油和陝西的油潑辣子，那就更美味了！
吃的時候可以加米醋，而不是白醋或者陳醋。