1、瘦肉切絲、胡蘿蔔切絲、油菜切段、蒜碎 備用 （有枸杞可以放一些枸杞 有營養哦） 2、干白面，用手撩水，一定注意不要倒水、水花一定要小 ，手上沾水，順指尖滴下的水滴最好，這樣麵疙瘩才最小最勻稱。滴在面上，馬上用筷子攪拌，發現小麵疙瘩就形成了！這樣以此類推，把麵疙瘩做成，保持適量乾麵，否則疙瘩會粘連在一起。 3、少量油，油熱後下蒜碎、肉絲，斷生後加少量老抽，然後放入菜絲和胡蘿蔔絲。翻炒斷生後，加味精。加入適量水，水量根據麵疙瘩的量來掌握。水加多了疙瘩湯會變得過稀。 4、加鹽、熬煮片刻，疙瘩熟了，湯稠起鍋。
1、水量需要仔細掌握 2、麵疙瘩在一切配料都做好之後，再做，避免時間長了粘連。 3、老抽少放 否則顏色過重。