原料
豬肚一個: ， 蓮子一小把: ， 蔥兩段: ， 姜一大塊: ， 香蔥四根: ， 花椒一湯匙: ， 黑胡椒兩茶匙到四茶匙: ， 鹽一點五茶匙:
步驟
1清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可
2豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。 蓮子不要泡。姜切片。
3豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色
4調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5出鍋前加入香油和香蔥即可
小技巧
豬肚要選擇新鮮的，並且按照步驟一中所說方式，洗凈粘膜。 冷水下豬肚能保證後來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。 一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。 我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。 關於鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。 我一直想說，新手學做菜開始的時候，一定要自己先嘗著放鹽。等你熟練了，閉著眼睛也知道放多少鹽，這是熟能生巧。 我目前看食材大概多少，就能不用茶匙什麼量具，估摸著放的差不多，這是長期做菜的一種感覺。 鹽是百味之首，鹽多了或者少了，都不好吃，所以覺得鹽小的時候，要一點點的加。鹽若是多了，補救措施有：1，切塊土豆放進去煮,2，弄一小團麵粉進去煮,3，放點糖,4，把湯汁濾一點出去，再兌點水煮一下,5，整個荷包蛋進去。都知道雞蛋是超級吸鹽的。（期待大家補充） 當然，告訴這麼多小訣竅並非是縱容你放鹽。處理後的菜永遠趕不上原汁原味的。所以，慎重.....
