雞蛋: ， 番茄: 2個， 青菜或小白菜: 一小把， 蔥姜: 一點兒
1煎蛋，煎好後出鍋放一邊
2就著煎蛋的油鍋炒番茄丁，事先可以加一點蔥花烹香。炒至成番茄醬的模樣，加一點鹽，倒開水至可以下麵條那麼多，等開鍋。
3開鍋，下麵條，快煮熟的時候放青菜/白菜，把煎蛋也放進去，咕嘟咕嘟，外面一層煎過的脆皮會變軟嫩。
4撒薑末末（我總會切得很細很小，這樣吃面時就吃不到姜的味道啦！）、胡椒粉，攪拌勻，關火出鍋～