肉蝦白菜木耳胡蘿蔔水餃

原料

蝦(隨意,我放了10個): 大白菜頭, 豬肉大約500克: 秋木耳 胡蘿蔔少許, 蔥 姜: 老抽 生抽 耗油 香油 花椒粉少許

步驟

1把肉剁成餡

2肉剁好後 往裡加水 順著一個方向攪,攪成上勁後把蝦也剁成餡狀,這是體力活,餃子的湯汁就在於這個步驟 繼續順一個方向攪,這時可以放生抽了,老抽可以酌情放,我就放的很少,繼續攪,和剛才方向一樣

3放蔥花和姜 起鍋在鍋里放油 油我只放了平時炒菜時的那些,待油熱了就把胡蘿蔔碎放進去炒約1分鐘,產生β胡蘿蔔素就可以了,離開火,溫度下來後發花椒粉,溫度太高花椒粉都黑了

4白菜焯水

5木耳焯水

6木耳和白菜都剁碎 白菜要攥干水份

7這時把他們還是都順著一個方向攪

8我用的面就是一般的高筋麵粉,加一個雞蛋 溫水合面,把雞蛋在碗里攪拌開倒入溫水開始合面,成麵糰型,醒30~40分鐘,我一般都是先合面,讓他自己醒著,我去做餡子的活

9開包

10餃子皮是非常勁道的,煮的時候鍋里不放鹽也不會破。

11一口一個湯汁,健康的美食

小技巧

這是有朋友跟我要的做法,我喜歡清淡健康的飲食


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