原料

銀鱈魚: 1大厚塊， 黑米: 少許， 雞蛋: 1隻， 牛奶: 200毫升

步驟

1銀鱈魚解凍去皮

2去骨切塊，牛奶中浸泡4小時

3取出擦乾水分，雙面鹽白鬍椒調味

4黑米加水煮開，小火25分鐘

5濾干水分

6雞蛋加鹽糖生抽，同體積水

7打勻倒入盤中

8上籠蒸熟

9開蓋加入銀鱈魚，黑米，繼續中小火蒸8～10分鐘

10淋豉油，香油完成