紅燒黃鱔(醬香)——易學篇

原料

黃鱔: 1斤(自定), 大蒜: 1頭, 干辣椒: 3個, 姜: 3-5片, 蔥: 3根, 料酒(黃酒): 2湯勺, 老抽: 2湯勺(不喜歡黑的就可以換六月鮮), 白鬍椒粉: 自定, 白開水: 根據黃鱔的分量放

步驟

1一段段黃鱔:菜場能幫忙做好的。回家多清洗幾遍,(第一遍要用黃酒泡一會兒再清洗)

2處理好大蒜,干辣椒,蔥段,薑片

3別忘要準備好白開水(我家有熱水瓶哦) 在鍋子裡(不粘鍋)放一點油,把第二圖的材料全部倒入炒香

4炒香後馬上倒入洗好的黃鱔段翻炒幾下,再倒入2湯勺黃酒,蓋好,讓它們燜一會兒

5燜得黃鱔發白了後加2湯勺老抽翻炒,再加白開水,淹到黃鱔的3/2就可以(不要全沒過),蓋好鍋蓋,途中嘗嘗味道可以加鹽和白糖(不加也可以)

6最後開大火收汁即可! 最後撒白鬍椒粉和蔥花(自定),出鍋啦!

小技巧

白鬍椒粉=味精,味精可以不用加。不喜歡顏色太黑的話就可以把老抽換六月鮮或者生抽哦。


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