布丁廚房之秘製鹽水蝦

原料

蝦: 適量, 姜: 兩片, 蔥: 兩段, 花椒: 十粒, 大料: 兩粒, 鹽: 適量

步驟

1將冷凍的蝦放在冷水中解凍,待未完全化開時即將蝦須和蝦槍剪掉並挑去蝦線備用,採用未完全融化的蝦可以使鹽水蝦口感更Q彈

2鍋中加水,水量以剛好沒過蝦為標準,放入薑片、蔥段、花椒、大料,並放入平時煮蝦時放鹽量兩到三倍的鹽,將水燒開

3水燒開後放入處理好的蝦,水再次燒開後煮四到六分鐘即可撈出,期間撈出浮沫

4撈出煮好的蝦,將蝦和蝦湯放一旁晾涼三十分鐘到一小時(冬天半小時夏天一小時)

5晾到時間即可將蝦湯倒入蝦中浸泡,時間越長越入味,越脫殼,味道越好!

6吃之前撈出裝盤


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