鱸魚: 一條， 生粉: ， 蔥: ， 老薑: ， 料酒: ， 生抽: ， 白糖: ， 鹽:
1鱸魚洗凈擦乾水分，在魚的兩面分別劃兩刀以入味。
2蔥切長段，大概小拇指長，姜切片，薑片鋪在蔥段上一起切絲，這樣蔥就可以切成飯店裡那樣卷卷的絲兒啦。
3魚兩面拍上干生粉，熱鍋放油，油要多點，稍微加熱後放入魚煎，魚皮煎到微微焦黃色後翻面煎。因為裹了生粉魚皮就不會破掉了，這時再加入薑絲
4加入料酒，生抽，一點點白糖提鮮。然後加水到魚身的一半，中火敞開煮，這樣魚不會腥。一遍煮一邊將湯汁澆到上面的魚身上好入味。最後大火收汁，如果味道偏淡可加點鹽
5出鍋後鋪上蔥絲兒，色香味俱全啦