炸豆腐: 一斤， 鹽: 適量， 姜: 2片， 蔥: 蔥段半根， 水: 要超過豆腐的量， 花椒: 幾粒， 八角: 1個， 菠菜: 5棵， 香菜: 一根
1買這樣的炸豆腐做就行了，最好是滷水製作的豆腐。豆腐涼水下鍋，水要沒過豆腐。放入八角，花椒，蔥段，薑片開鍋後轉中小火，熬到一半的時間放入適量鹽。這個湯煲的時間越長越好喝。我每次都是用煲湯鍋煲2個小時以上。
2鍋放入涼水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，把洗乾淨的菠菜炒水一下，不要時間長啊，取出立刻放入涼水中備用。
3看到湯變濃白了，放入事先炒水好的菠菜同時放入香菜出鍋。我這最後香油味精等都沒有放。