原料

草魚或鯉魚或其他魚: 1000g， 醋: 5大勺， 生抽(或者你用老抽試試，主要是調顏色用的): 2大勺， 白糖: 半勺， 鹽: 半勺多（看各人口味，開鍋後嘗一下不夠再加）， 蔥: 幾段， 蒜: 幾瓣， 大料: 一顆， 清水: 水剛剛沒過魚即可

步驟

1魚清理乾淨，剁成幾段，準備少量乾麵粉

2點火，鍋內放油，等油熱的過程，魚段粘些乾麵粉，不用太多，油熱後放魚段，一兩分鐘輕輕推動魚段，翻面，兩面煎黃

3將醋和醬油按比例放到碗里，魚煎好倒入醋和醬油混合物，蓋鍋蓋烹一下，一分鐘後加入其餘調料，最後加水稍微沒過魚，蓋鍋蓋大火燒開後中火燉，過程中可以將湯淋到魚身以入味。

4二十分鐘左右，魚汁收的差不多了，在燉的過程中可以嘗嘗味道不咸在放點鹽。關火後放點香油，放香菜做些裝飾，開動吧，享受美味。

小技巧

煎魚時火一定要硬，油熱後再放魚，魚皮才不會破