雞腿: 4個， 蔥頭: 半顆， 八角: 2個， 薑片: 3片， 鹽: 小半勺， 料酒: 一茶匙， 醬油: 一茶匙， 澱粉: 1勺， 油: 少許
1準備食材：買回新鮮雞腿洗乾淨，浸泡一會，八角兩粒，蔥頭切片，姜切碎。
2新鮮的雞腿洗凈瀝干，放案板，劃幾刀以方便入味，放入盆中，加洋蔥，姜碎，八角，鹽。
3加一勺澱粉，料酒，醬油，少許水攪拌均勻，浸泡雞腿腌制半小時，中途翻動幾下。
4上蒸鍋開大火蒸15分鐘。
5把雞腿拿出來，瀝干，免得炸雞腿時，有水迸濺，容易燙傷
6用炒菜鍋倒入食用油，燒熱油放雞腿。雞腿入鍋用長一些筷子小火翻炸到焦黃。夾出來放盤子晾一會，就可以吃啦。
7一口咬下去，外焦里嫩的雞腿肉噴香四溢，混著煎得酥酥脆脆的雞皮，香噴噴的吃不夠啊。最好配上一聽冰啤酒，絕美啦。
1，雞腿肉很厚，不易入味，腌制時要劃幾刀，並且腌制時間也不能太短，炸制時先要小火炸熟，再開大火炸至表面酥脆。 2，想去油，將雞腿放入鋪了廚房紙的盤子裡，吸去表面的油脂就好了。 3，雞腿一定要事先泡好，完全去除血末，這樣的雞肉口感才醇香。