自製脆皮炸雞腿(好看又好吃)

原料

腌料: 如下, 雞腿: 4隻, 鹽: 適量, 蔥末: 適量, 薑末: 適量, 雞精: 一小勺, 蒜末: 適量, 耗油: 一茶匙, 料酒: 兩茶匙, 黑胡椒粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 辣椒面: 喜歡落就加, 裹粉: 澱粉:麵粉=1:2, 麵粉: 一碗, 澱粉: 半碗

步驟

1雞腿洗凈,濾干表面水分,用牙籤或竹籤戳出n個洞,為了更入味,也可以簡單粗暴的用刀劃小口,哈哈,這個隨意

2撒上準備好的腌料,用你乾淨的小手給雞腿做個按摩,讓調料更好的融入雞腿,拌均後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,不是冷凍哦

3腌料將雞腿腌制3~5小時取出 我是前一天晚上腌好密封冷藏十幾個小時 這樣更入味兒哦

4準備好的澱粉,麵粉混合到一起

5第一次裹粉,先甩掉雞腿上多餘水分 放在裹粉中,反覆按壓六次 喜歡皮厚一點的,可以多按壓幾次

6第一次裹粉完成

7取一大碗清水,把壓好裹粉的雞腿抖掉多餘的裹粉,放在清水中五秒取出

8再次放入裹粉中,反覆按壓六次

9第二次裹粉完成,可以看到起鱗片嘍

10裹好粉,立刻油炸,油放的少了點? 炸的有點慢,但是不影響最後的口感哈

11炸至表面金黃撈起即可,外酥里嫩的脆皮雞腿就可以吃啦,還可以再撒點辣醬粉,黑胡椒粉,美味哦

小技巧

1.油溫測試:可以拿一直木筷子試油溫,筷子周圍起小泡,放入雞腿 2.看雞腿熟沒熟,用筷子扎一下雞腿,沒有血水溢出即可出鍋


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