萵筍雞翅

原料

雞中翅根: 7隻, 萵筍頭: 3根, 老薑: 1個, 豆瓣: 1勺, 紅苕澱粉: 1勺, 料酒: 1勺, 泡椒: 4個, 新鮮二荊條: 2個, 八角 山奈: 少許, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 味精: 適量, 花椒: 少許, 菜油: 適量, 蒜: 3瓣, 清水: 適量

步驟

1雞翅洗凈,單面切口,用一勺澱粉、一勺豆瓣、適量料酒抹勻,加蓋靜置30分鐘。

2萵筍去皮洗凈切成塊,記得吧表面的白色絲狀物全部去除哦,口感更好,另外泡椒切段,老薑切成片,蒜切丁。

3開火,待鍋熱後倒入菜油,等菜油表面有許許青煙,倒入切好的老薑,泡椒,蒜以及少許花椒,轉至中火,翻炒。

4待翻炒有香味後用筷子講腌制的雞翅逐個放入鍋中,建議別一次性倒入,用了澱粉腌制,易粘鍋。放入後大火翻炒。

5大火翻炒至雞翅表面顏色略黃(大致5至8分鐘),加入清水以及少許八角山奈,將雞翅淹住後略多一點即可,用鍋蓋蓋住。

6待鍋內雞翅有三分之一露出水面(鍋內水開後大致3到5分鐘),將萵筍頭導入,翻炒,蓋上鍋蓋。

7萵筍與雞翅過水二分之一時放入切段的二荊條,並加入適量的醬油、味精、雞精,翻炒。

8中火翻炒至無明顯清水,鍋內油略粘稠(這一過程大致需要5分鐘)起鍋囉~

9麻辣鮮香回甜的萵筍雞翅搞定啦,雞翅入味,糯糯的萵筍頭簡直太下飯了?


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