原料

排骨: 1斤， 蔥: 一根， 姜: 10片， 料酒: 5茶匙， 大料（八角）: 3朵

步驟

1將排骨洗凈，洗去血水

2將排骨入鍋，加水沒過排骨，放入蔥段5段、薑片5片、5茶匙料酒。大火燒開，撇去肉沫

3撈出排骨，自來水沖洗

4取高壓鍋，將排骨放入，放入剩餘蔥段、薑片，以及大料，加水沒過排骨，至高壓鍋上水位線。

5蓋蓋子，調整高壓鍋時間為25分鐘。當高壓鍋變為保溫即可斷電，等高壓鍋變涼一些即可開蓋食用了。

6PS：也可將白蘿蔔、蓮藕一起燉煮，在洗凈、切為滾刀塊後一起與排骨放入高壓鍋即可。