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原料
免洗紫菜: 一捻捻, 大蒜: 小半頭, 紅蔥頭: 三片, 干香菇: 四朵, 干海米: 三個, 油豆皮: 一片, 豆豉: 一丟丟, 糖: 少許, 六月鮮: , 蒸魚豉油: , 香油: , 香蔥沫: , 越南米線: 少半袋, 胡蘿蔔: 半根, 豇豆: 兩根
步驟
1開水泡香菇,紅蔥頭切沫,干海米略泡切碎,加幾粒豆豉。香菇攥干切丁,泡香菇的水留下。
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2大蒜切沫,一般小火煸香金黃,澆到生蒜末上,拌勻隔水蒸四分鐘。
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3調汁,一半蒸魚豉油一半六月鮮,加少許糖。
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4吧剛才切好的蔥頭末等下少許油煎香趁熱倒如碗汁中調勻。
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5油豆皮切絲洗凈,用剛才泡香菇的水加幾粒花椒一點黃酒煮一下,放在平盤上襯底。
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6干鍋不放油,小火把紫菜撕碎煸得香脆。
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7胡蘿蔔豇豆煮熟切丁
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8把越南米線煮熟淋干拌少許香油壘在豆皮上,澆汁,放蒜泥,點綴蔬菜和紫菜,最後撒香蔥。吃時一拌。
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小技巧
點綴青菜不必拘泥,合適的都可以