干竹蓀: 20克， 干蟲草花: 少許， 泰國椰子水: 1000ml， 非洲椰皇肉: 150克， 靚雞: 1隻， 蘸料：: ， 小青檸: 3-4個， 醬油: 半碗
1這是我喜歡用的泰國100%椰子水，清甜爽口。
2雞肉切塊備用，因為家裡吃飯人不多，這次只取了兩隻大雞腿和兩隻翅膀做椰子雞，剩下的雞可以去皮用來第二天煲其他湯的，當然人多就要放整隻雞了。
3干竹笙和干蟲草花泡軟切斷，椰皇肉可以叫店家切塊，全部都洗凈備用。
4一起倒入泰國椰子水和竹笙蟲草花椰皇肉，滾開後轉小火煲20分鐘。
5再慢慢加入雞塊，轉大火沸騰後關小火蓋上蓋子煮8分鐘左右馬上關火，煮久了雞肉會變老。
6煲好剛開鍋的樣子，竹笙椰皇肉沉底下了。
7準備半碗醬油加少許水煮開，再擠入小青檸即可成雞肉蘸料，這個蘸料忘記拍照了。
1.不需要放什麼姜蔥蒜有氣味的配菜！會完全掩蓋掉椰子雞湯的鮮甜的！但可以加幾粒去籽的紅棗。 2.非洲椰皇肉和泰國椰子水在某寶上有賣，椰皇肉可以叫店家切片，放冰箱可以存放很久。