原料

材料： 豬肝250克、水煮蘆筍100克、姜、蔥、蒜少許 調料： 生抽 30ml、鹽 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水澱粉20ml。

步驟

第一步 豬肝放水中浸泡，目的是去豬肝里的血（中途要換幾次水）泡好的豬肝切片用料酒、生抽、澱粉腌制30分鐘以上備用。 第二步 水煮蘆筍切滾刀塊兒備用，豬肝入火爆炒後要迅速出鍋，所以事先配好佐料最好，生抽+鹽+白糖+老乾媽辣醬+雞精 第三步先用開水焯筍，再焯一下豬肝（要快！）接下來上油鍋，放姜、蔥、蒜末炒香，下蘆筍、豬肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最後勾芡點明油出鍋。