排骨: 500克， 白米醋: 適量， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 木薯粉: 少量， 糖: 三勺， 大蒜: 一顆， 味極鮮: 少量
1排骨剁小塊，洗凈，放入少量鹽和雞精，倒入少量白米醋腌制一個小時，為了炸排骨可以骨肉脫離所以腌制的時間長一些。
2腌制一小時後，放入少許木薯粉抓勻。 腌制排骨的期間，可以製作醬料，大蒜一顆去皮後剁碎，加入三勺白糖、適量白米醋和少量味極鮮，攪拌均勻待用。
3熱鍋下油，待油溫至七八成熱，放入排骨，炸至排骨變金黃色，撈出，把油過濾掉，直接放入之前準備好的醬料里翻拌均勻，就可以裝盤上桌啦。（ps:排骨第一次炸好撈出後，還可以回鍋再復炸一次，這樣排骨更香嫩）