煎釀多寶

原料

瘦肉(夾心瘦肉): 600克, 苦瓜: 兩條, 茄子: 一條, 油豆腐: 大約二十個, 絲瓜: 一個, 醬油: 一匙, 胡椒粉: 適量, 雞蛋: 一個, 玉米澱粉: 三到五匙, 油: 適量, 紫蘇: 適量, 鹽: 按個人口味, 香菇: 十五到二十朵

步驟

1事先將香菇用溫水泡發剁碎,瘦肉剁或絞肉機絞碎,將剁碎的紫蘇和鹽油醬、雞蛋各種調味料順時針均勻拌好!拌好時有粘稠感;各種食材洗乾淨,苦瓜和絲瓜切圏塊,不要過長,茄瓜側斜切兩刀,中間開口,不要切斷。

2餡腌大概十分鐘後就可開始釀了,餡不能過多或過少,豆腐中間挖小洞將餡塞進去。

3釀好後用不粘鍋用油煎至兩邊少許金黃,放醬油和小許水加蓋燜熟。

小技巧

釀的時候可塗抹上玉米粉,可增強粘性。不喜歡煎的也可用來蒸熟打個芡汁,淋上即可食!釀的品種除了苦瓜、茄子、絲瓜、豆腐也可釀成辣椒、蓮藕等!


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