整雞腿: 1-2隻， 小土豆: 6-8個， 彩椒: 2個， 洋蔥: 1個， 檸檬: 1-2個， 大蒜: 1-2頭， 黃油（可用其它適合烘烤的油代替）: ， 迷迭香: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 甜紅椒粉(sweet paprika): ， 孜然: ， 肉豆蔻粉: ， 薑黃粉: ， 百里香: ， 干歐芹碎: ， 蒜蓉: ， 檸檬汁: ， 油: ， 鹽: ， 黑胡椒:
1所有乾濕腌料放進一個大碗里，調勻成糊狀。甜紅椒粉多放一些可以加深紅色。喜歡吃酸的可以多擠一些檸檬汁。鹽可以適當多放一些，不然腌好的雞肉會不夠咸。喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。
2整雞腿不要去皮，洗凈後用廚房紙吸干多餘水分，用叉子在雞腿上扎一些小洞（要扎透）幫助腌制時候入味。
3把腌料均勻抹遍整個雞腿，按摩一下，放到冰箱腌過夜。
4小土豆洗凈，不用去皮，切成塊（不要切太小）。彩椒去籽後切塊，我用了紅椒和青椒。洋蔥根據實際大小縱切為四份或者六份，稍微分離一下。大蒜切掉頭尾，不用去皮，橫向一剖為二。檸檬橫向切厚片以後對半切成半圓片。迷迭香切碎。
5小土豆、彩椒、洋蔥放入烤盤，黃油化成液態後（不要過熱）淋在蔬菜上，擠一些檸檬汁，撒迷迭香碎、鹽和胡椒，用手翻動，使每塊蔬菜都裹上油。再放入蒜（蒜上面可以再淋一點點黃油）和檸檬片，稍稍壓緊，最後放上腌好回溫至室溫的雞腿，皮朝上，再稍稍撒點鹽。
6烤箱上下火180度進行預熱。預熱後把整個烤盤放到烤箱中偏下層，烤制50分鐘（具體取決於烤箱的脾氣和分量）。
7取出後撒一些喜歡的香草，再擠少許檸檬汁即可。
如果雞腿太靠近烤箱上方加熱管，可以蓋一層錫紙，這樣可以防止烤焦。但建議最後5-10分鐘把錫紙拿掉，讓皮變脆一些。 蔬菜類還可以放切半的小番茄，烤過的小番茄特別好吃。