鱸魚: ， 雞蛋: ， 麵包糠: ， 紅椒: ， 蔥蒜: ， 鹽: ， 料酒: ， 麵粉: ， 生粉: ， 泡打粉:
1將鱸魚兩片大肉偏下，去掉肋骨，改刀成丁，加入料酒、鹽腌制，
2用麵粉、生粉、泡打粉(10:3:1)雞蛋一個調製成脆皮糊，
3鍋內油燒熱轉中火，將魚丁掛上脆皮糊挨個下入炸製成熟撈出再重油至金黃。
4鍋內留少許底油，下入剁細的蒜末炒金黃，再下入較多的麵包糠炒發黃，下入剁碎的紅椒粒稍炒，下入魚丁翻勻，加入鹽、花椒麵，撒入蔥花翻勻起鍋裝盤