長茄子: ， 辣椒油: ， 八角: ， 花椒: ， 胡蘿蔔片: ， 香葉: ， 桂皮: ， 蔥: ， 姜: ， 香菜末: ， 紅椒末: ， 蒜末: ， 陳醋: 1份， 生抽: 1份， 食鹽:
1長茄子去皮，切長片
2茄子冷水上鍋，水開後蒸7-8分鐘，用手撕成長條（從中間撕比較容易撕均勻）
3熬料油：蒸茄子的時候，將八角，花椒，胡蘿蔔片，香葉，桂皮，蔥姜，放入鍋中，倒入涼油，小火熬一些料油，晾涼備用
4將茄子放入一個小盆中，放入適量食鹽，少許料油，陳醋和醬油1:1，辣椒油，少許蒜末，適量紅椒末，香菜末，攪拌均勻即可