原料

高筋麵粉: 500克， 清水: 400克， 龍口粉絲（泡好的）: 350克， 捲心菜: 350克， 生菜: 300克， 鮑魚汁或者乾貝汁（純素可以用素蚝油或者蒸魚豉油代替）: 12克， 鹽（根據口味）: 4-6克， 六月鮮醬油: 5克， 蔥油: 40克， 味精（可不放）: 5克

步驟

1高筋粉500克放到盆里，分次的加入400克水。

2合成一個非常粘手的麵糰，大家不要擔心，繼續攪合，雖然說最後這個麵糰還是粘手的，畢竟水量這麼多呢，但是會好很多。

3將揉好麵糰分成每個450克的劑子，在桌上放上麵粉，將劑子放在麵粉上。

4在麵糰上在撒上麵粉，就像將麵糰埋在麵粉里一樣。醒發三小時，每一個小時揉一下。揉好繼續埋在麵粉里，這是為啥呢？因為麵糰的水量很多，靠這種方法，能使麵糰的外表沾上少量的麵粉，每隔一個小時揉一下，將在外邊的麵粉揉進去，會使這個麵糰繼續保持柔軟，如果是用手去撒麵粉的話，會導致麵粉加的過多，，麵糰就會發硬。用埋面法不會使麵糰過硬。醒發的時候要蓋上個盆。

5在醒面的時候我們就要來處理菜了，龍口粉絲放好在熱水裡泡發。

6在泡發好的粉絲里加入鮑魚汁，鹽，醬油，味精和蔥油拌勻。去腌制一會，最後切成段。

7捲心菜和生菜洗乾淨了，切絲待用。

8將幾樣食材混合在一起，這個時候如果口重的朋友需要在加上點鹽和醬油來補味，如果喜歡清淡的朋友就不用加了，在拌好後，在補上30克蔥油，蔬菜拌上油不容易出水

9三小時後將醒好的麵糰在揉一下。

10擀成薄片。要薄一點啊

11在中間加上500克拌好的蔬菜陷。

12收口，這收口只要攏起來就行了，如果收口處的麵糰太多的話，要楸掉點，不然這地方會過厚。

13在擀成一個餅的樣子。

14鍋里加上色拉油燒熱，將餅放入。先用小火烙至兩面定型，轉中火烙至餡料熟透，最後用大火烙至外表金黃就好了。

15一張粉絲蔬菜餅就好了。

小技巧

這個餅吧需要注意的是，做之前，一定要將劑子從新揉透，裡面的空氣要排乾淨，，不然容易破皮，擀麵和包陷得動作也要快，不然麵糰會泄勁。 今天這餅就介紹好了，我的照片拍的不怎樣，喜歡看美麗照片的朋友就要失望了。