茄子: ， 素牛小排: ， 番茄醬: ， 澱粉: ， 橄欖油: ， 糖: ， 鹽: ， 檸檬汁:
1茄子洗凈,切厚片,把鹽均勻的撒在切面上.靜置10分鐘,然後用脆漿糊上漿,用干澱粉怕粉待用
2松珍素小牛排,切成碎末待用
3平底鍋帶入少許橄欖油,煸炒素牛肉末,不用調味倒出來,待用
4原鍋帶入少許橄欖油,油熱後放入番茄醬,煸出紅油,調味糖,鹽,蘑菇精,少許檸檬汁,加少許水.放入步驟3的素牛肉,略微煮一會,不勾芡,濃稠時倒出待用
5凈鍋加入精製油,大火加熱到6成熱,放入步驟1的茄子,炸成金黃色撈出,瀝干油分.放在玻璃杯中,上面淋步驟4的素肉末,番茄沙司,最後用竹子葉點綴即可