雞爪: 9隻， 泡椒: 100克， 料酒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 三個， 檸檬: 三片， 糟鹵: 一袋425克， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
1鳳爪焯水，洗凈，剪去指甲
2鍋里加入水，燒開，放入雞爪，八角，薑片，料酒，花椒。大火煮13分鐘即可。判斷是否熟用筷子戳雞爪，軟即可。
3出鍋後雞爪一直用水沖洗，使雞爪變冷均勻，然後丟進冰箱裡冰好的水中，繼續冰箱冰鎮半小時。
4冰鎮期間，準備滷料，糟鹵一包，泡椒100克，檸檬三片，蒜適量，薑片適量，不需要加鹽。
5最後把雞爪瀝干水分，斜著對半切開，放入滷料中繼續放冰箱，24小時後食用，特別爽口脆嫩。
雞爪不能煮太久，想要雞爪沒味道，煮雞爪花椒八角料酒一定要放的，還有煮好的雞爪一定要衝涼，放冰水，這樣才能保證雞爪脆嫩