原料

平菇，蔥花，雞蛋:

步驟

1平菇洗凈，撕成小塊。

2燒熱鍋子，放油，油熱後加蔥花爆鍋，出香味後加入平菇翻炒。一直炒到蘑菇軟透，蘑菇汁出來，如圖。

3這時加適量水煮開後，加幾滴香油。雞蛋打成蛋花，倒入鍋中。這時就可以關火了，用餘溫燜熟蛋花，加鹽調味即可。

小技巧

加幾滴香油，蛋花更易成大朵。