原料
蕨苗: 1斤， 豬肉: 3兩， 辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒:
步驟
1蕨苗用開水焯熟。建議多煮一會，我都煮了七八分鐘，減少「原蕨苷」含量，去除苦澀的味道，吃起來更健康。 焯水後洗凈蕨苗外表的絨毛。切成寸段。
2土豬肉切片。因為土豬肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用澱粉和生抽事先腌制。
3干辣椒切小段。左邊是辣的，右邊是香的，香的用來爆香，可以提前放。
4姜切絲，紅菜椒切絲。
5蒜拍碎。
6小火煎出豬油
7放一半的姜蒜爆香
8加入豬肉煸炒，豬肉變白後，加一點老抽上色。 爆香乾辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。
9最後加入菜椒，剩下的姜蒜，鹽，生抽。
10我特意加了「山胡椒油」，很難買到，香氣獨特，加了這秘方，更有山野的味道！
11翻拌均勻，這道健康美味的野菜就完成了。
