原料
青蠶豆瓣: 250克， 乳餅: 100克， 火腿: 50克， 油: 15ml， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 水: 約15ml
步驟
1青蠶豆瓣入水焯燙，水沸即瀝水，不可久煮，過涼
2乳餅用小刀尖一塊塊掰開，不切是為了表面積儘可能大，容易入味。餐廳大師傅一般用手捏碎，我的腕力不夠?
3宣威火腿切小丁
4熱鍋涼油
5下入火腿丁煸香
6下入青蠶豆瓣
7下入乳餅碎塊兒翻炒
8磨入白鬍椒，我大約磨了10下
9倒入水
10撒上適量鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，中火燴，到汁收干，裝盤
11開吃，宣威火腿的咸香，乳餅的醇香，青蠶豆瓣的鮮甜???
小技巧
1.宣威火腿比較咸，後面的鹽只需要少少一點，可以嘗嘗再加 2.出去旅遊的時候，我覺得西餐里胡椒和乳餅是絕配，在這個菜里加胡椒，可以大大提升味道的層次 3.蠶豆焯水可以減少後面炒的時間
