小青菜: 250G， 蘑菇: 3個， 食用油: 25ML， 鹽: 2小勺， 雞精: 1小撮， 糖: 1小撮
1青菜洗凈,瀝干切成絲,放入二小勺鹽,用手把菜和鹽攪拌均勻.腌20分鐘左右
2把腌出來的菜汁擠干,放在盤中備用.蘑菇洗凈,用廚房紙擦乾,切成片
3中火起油鍋,油溫在五成熱時下蘑菇,把蘑菇每天都炒到變軟,大約炒一分鐘左右.把手捏菜再倒入鍋中,放1小撮糖,把菜用鏟子炒開與蘑菇炒均勻.
4大約一起炒一分鐘左右,嘗下味,如果當時菜腌的淡就再稍加些鹽.如果合適就放1小撮雞精,再翻炒幾下後.關火裝盆
蘑菇洗好一定要擦乾,再則易霉爛影響口感.腌好的菜一定要把汁水擠干,略放些糖起到去苦提鮮作用.