山藥胡蘿蔔汽鍋雞

原料

豬小排: 500克, 山藥: 250克, 胡蘿蔔: 200克, 生薑: 15克, 大蔥: 10克, 鹽: 3/4茶匙, 黃酒: 2湯匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 雞汁: 1茶匙, 香蔥末: 適量

步驟

1小排切段洗凈

2胡蘿蔔、山藥洗凈

3豬小排放入冷水鍋內鍋內,燒開後煮至血末浮起後撈出

4把焯燙好的排骨洗凈

5胡蘿蔔、山藥去皮切段,大蔥切段,生薑切片

6汽鍋內先放入胡蘿蔔段

7再放入山藥段

8然後放入排骨

9放入大蔥、生薑,加鹽

10倒入黃酒

11高壓鍋內放入足量的水

12蓋好高壓鍋的蓋子,上面用打濕的紗布圍一個圈,用於密封

13把汽鍋放到紗布上,汽鍋的腔部對準高壓鍋的氣閥,汽鍋中倒入雞汁

14汽鍋加蓋待上汽後,高壓鍋轉中小火,蒸40分鐘左右即可,開蓋檢出蔥姜,加胡椒粉調勻,撒入香蔥末即可

小技巧

1、高壓鍋內的水要多一些,因為最後汽鍋內湯汁的多少由蒸汽量決定。 2、排骨一定要先焯水,再放入汽鍋烹制,這樣湯比較清澈而無異味。 3、汽鍋內材料的擺放次序不要顛倒,蔬菜在下面才會充分的吸收排骨的香味。


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