原料
步驟
1培根切小丁,蘑菇切片,西蘭花切塊備用
2燒熱一鍋水,放點鹽和油,水開後倒入西蘭花塊略汆燙後撈起
3中火熱鍋後不必放油,直接倒入培根丁,均勻鋪在鍋底保持中火加熱,將培根里的油分煸出來,煸香。
4培根煸到顏色變成深紅,下蘑菇片,略翻炒一下讓蘑菇片均勻沾上培根的油份,加蓋燜一會兒讓蘑菇變軟
5開蓋放入汆燙好的西蘭花塊,加鹽調味,如果鍋里比較干可以放一丁點水幫助鹽溶解,繼續炒幾下讓水份蒸發。別炒太久以免西蘭花變黃。
6調勻味道出鍋。
小技巧
西蘭花比較難在快炒里炒熟,所以先汆燙,這樣既能保證燒熟,又不會燒過頭導致顏色變得蔫黃。 培根經過煸炒以後香氣十足,而且加了培根就不用另外放油,是炒素菜的好夥伴喲!