本地牛肉漢堡包

原料

本地花梅牛肉: 500g, 本地肥豬肉: 150g, 洋蔥: 半個, 獨子蒜: 2個, 牛油: 10g, 雞蛋: 1隻, 片狀車打芝士: 4片, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 味啉: 兩茶匙, 白酒: 一茶匙, 糖: 適量, 玉米澱粉: 適量, 麵包糠: 兩把, 嘉頓漢堡麵包: 2個

步驟

1牛肉,肥豬肉分開用攪肉機完成打碎,放入一個大碗

2洋蔥、獨子蒜切粒,熱鍋放牛油融化後加入洋蔥、獨子蒜炒熟後放涼

3裝牛肉,肥豬肉的大碗加入放涼的洋蔥、獨子蒜,打入一個雞蛋,加入所有調味料,麵包糠先加適量,用手拌的過程中感覺肉的粘度,再適量添加麵包糠

4所有材料完全抖均勻,要有粘手緊實的手感,壓平在碗上用保鮮膜蓋肉麵,放置兩小時或過夜

5放置後的肉均勻分成四份,用手滾圓後在手上摔打以逼走肉里的空氣,然後壓扁

6平底鍋放橄欖油,充分熱鍋後放入肉餅,大火煎一面大概兩分鐘,稍微焦黑就反面,每個肉餅面上放一片車打芝士,加小半碗水加蓋燜30秒即可

7麵包放剛剛焦過肉餅的平底鍋焦香

8將肉餅放上麵包,完成


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