簡介

如此艷麗的菜色，在冬季的餐桌上格外引入注目，還未入口便已賺足了印象分。經過高溫眷顧的奶酪，香氣在烤箱中蠢蠢欲動，猶如乍春初融的溪水，暖暖的，甜甜的，滋養著下層的各色彩蔬。熱量標註：此菜熱量為150千卡／人

原料

胡蘿蔔 1/2根（約100g），白菜花 1小朵（約100g），西蘭花 1小朵（約100g），奶酪片 2片，紅菜椒 1/2個，黃菜椒 1/2個，白口蘑 5枚（約100g），蒜 2瓣，洋蔥 1/2個，番茄沙司 2湯匙（30g），油 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g）

步驟

胡蘿蔔削去外皮，切成2cm大小的滾刀塊。白菜花和西蘭花用小刀分成小朵。 紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。白口蘑洗凈去根，切成4瓣。 洋蔥剝去外皮，同蒜一起切碎。奶酪片切成1cm寬的小條。 湯鍋中放入適量熱水，燒沸後將白菜花小朵、西蘭花小朵和胡蘿蔔滾刀塊放入汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分待用。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣），將蒜碎和洋蔥碎放入爆香，隨後放入白口蘑小塊、紅菜椒片、黃菜椒片、西蘭花小朵、白菜花小朵和胡蘿蔔滾刀塊翻炒片刻。 炒鍋中調入鹽和白鬍椒粉拌炒均勻，將炒好的各種蔬菜盛入一個耐高溫烘烤的淺盤中。 將番茄沙司淋在各種炒好的蔬菜上，上面再撒上奶酪條。 最後將耐高溫烘烤的淺盤放入已預熱至200度的烤箱中，用頂火烤5分鐘即可。

小技巧

在用沸水汆煮蔬菜時，可適當調入少許食鹽，這樣不但可以保持鮮艷的菜色，還能令蔬菜提前入味。