雞蛋: 6個， 香腸: 3根， 小豌豆: 適量， 木耳: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 2根
1廣式香腸蒸熟，切片；木耳泡發後切小塊；小豌豆洗凈焯水備用。
2雞蛋打散，加入黃酒、鹽、蔥花。熱鍋熱油，下蛋液迅速翻炒。
3雞蛋炒至6分，下香腸片、小豌豆和木耳，加鹽、味精調味，迅速翻炒即可出鍋。
廣式香腸可用3肥7瘦，蒸後出油，炒雞蛋時加入味道更香濃。